葱香肉火烧
| 火烧，在有的地方称为馅饼。山东省的潍坊市，大街小巷都看到肉火烧的招牌，无论是早餐和午餐晚餐时段，哪家都会排起长队。火烧、和乐、朝天锅已是潍坊小吃的代名词。潍坊火烧的馅料众多，素馅的有菠菜鸡蛋、韭菜鸡蛋、葱香豆腐、荠菜豆腐、萝卜粉丝、芹菜等多种馅料，而肉馅中最有特点的就是葱香木耳肉馅。这火烧，以城隍庙的最为出名，我每去必买，饱吃一顿还得打包带回家一些。 |
【食材与调料】
| 【主料】发酵面团400g，肉馅200g，泡发木耳50g，鸡蛋1个，葱花80g |
| 【辅料】料酒1勺，酱油1大勺，盐适量，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉馅内加料酒、酱油、盐、鸡蛋搅拌上劲。 |
 | 2.将切好的葱花、剁好的木耳与肉馅加适量花生油拌匀。 |
 | 3.发酵好的面团排气搓成长条。 |
 | 4.将面团分割成小剂，擀成周围薄中间厚的面剂，放入肉馅。 |
 | 5.象包包子那样包好，收口朝下静置一会。 |
 | 6.放在电饼铛或平底锅中轻轻压扁，烙熟即可。 |
 | 7.烙好的火烧。 |
【葱香肉火烧做法小贴士】
| 1、正宗的潍坊火烧不是用的发酵面团，且面团和的较稀，自已在家制作，建议用发酵面团，好消化。 2、正宗的潍坊火烧是在火炉里烤制，近年也有在大型电烤箱里烤的，自已在家用饼铛或平底锅都可。 |
