葱焅鲫鱼
| 葱焅鲫鱼，成品鱼肉完整不散，口感鲜香入味儿有营养。感谢寳寶熊老师的分享，学会这道菜，我家过年的餐桌又添一道美味啦！ |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼1条，大葱1棵 |
| 【辅料】油100g，盐适量，老抽5汤匙，白糖60g，姜1块，料酒3汤匙，红椒1个，米醋3汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.主料。 |
 | 2.鲫鱼身上切几刀，用老抽、料酒、姜片腌制一小时。 |
 | 3.炒锅油热后放入鲫鱼两面煎至焦黄。 |
 | 4.捞出鲫鱼，放入葱段、姜片煎出香味儿。 |
 | 5.把煎好的鲫鱼摆在葱段上，倒入米醋。 |
 | 6.加老抽、料酒、盐。 |
 | 7.加适量水，大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上，加糖，小火炖。 |
 | 8.等到汤汁收干后即可关火。 |
 | 9.将鱼慢慢倒入盘中，晾凉。 |
 | 10.完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了，我用红椒圈和葱点缀。 |
 | 11.成品。 |
 | 12.成品。 |
【葱焅鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士野生鲫鱼个小更方便入味，也更营养，但是这个季节买不到，只好用养殖的大个鲫鱼代替了。 |
