瓷罐煨汤
| 中国有句古话：“吃肉不如喝汤”。汤，在我们的饮食结构里至关重要，有些朋友甚至无汤不下饭。其实说吃肉不如喝汤也不太科学，汤有营养，肉也有营养，煲一罐汤，连汤带肉一起下肚最好，饭吃得香，肠胃也没有负担。 中华汤文化源远流长，至今流传着的“民以食为天，食以汤为先”的古话，这是汤文化几千年历史的生动写照。江西的瓦罐汤闻名天下，在家里按照江西瓦罐汤的做法有点麻烦。家庭版煲汤，用瓷罐也非常不错，瓷罐透气性差，汤的流失就少，一罐汤经过几个小时的煨制，汤几乎没有少，味道却非常好。 这个瓷罐煨汤特别适合小孩和老人，分量合适，煨起来方便。下面详细解说这道美味的汤的做法...... |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄240g |
| 【辅料】白萝卜100g，盐适量，生姜1块，料酒少许，生抽少许，大蒜瓣2瓣，大枣1粒，枸杞6粒，桂圆2粒，大葱1段 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料 |
 | 2.生姜、大蒜瓣切片，大葱切成小段，桂圆去壳，大枣去核切成两块 |
 | 3.猪蹄斩块，白萝卜切滚刀块 |
 | 4.猪蹄入锅焯水，加少量姜、蒜片，少量料酒 |
 | 5.用凉水冲洗干净，猪蹄肉过凉水后口感更好，软而不烂 |
 | 6.不粘锅烧热后，猪蹄肉直接放入炒干水分，放适量盐、少许生抽翻炒入味 |
 | 7.将所有材料分两个瓷罐装入，加满水，水用矿泉水最好 |
 | 8.放入蒸锅里蒸4个小时左右 |
 | 9.出锅了，汤非常美味，肉软而不烂，入味非常好 |
 | 10.再来一张成品图 |
【瓷罐煨汤做法小贴士】
| 注意事项 1：猪蹄焯水后用凉水冲洗，第一，洗掉所有浮沫，第二，过凉后的肉吃起来口感好； 2：冲凉后的肉放入锅里炒干水分，放盐炒入味，这样煨出来的肉更好吃，汤出锅后不用添加任何东西，味道很好； 3：用不粘锅炒，不用放油，这样减少油量更有利于健康； 4：放入蒸锅里慢煨几个小时，开小火，要注意蒸锅里的水不要烧干了。 |
