茨菇烧排骨的做法,怎么做茨菇烧排骨好吃,做茨菇烧排骨需要哪些食材?-优卡食谱网

第一次吃茨菇，感觉慈菇要和荤菜搭配才好吃，家里有排骨，就搭配着一起烧吧，就来个“茨菇烧排骨”。先用冰糖来炒糖色，再放入排骨翻炒上色，加入适量水煮至六成熟后再放入茨菇一起煮熟，最后调味即可。烧好的茨菇，感觉有点像土豆的味道，也有点像芋头的味道，它吸收了排骨的肉香，粉粉糯糯，虽然是初次做，但还是非常好吃，值得一试哟。

【食材与调料】

【主料】排骨400g，茨菇500g

【辅料】油盐适量，八角适量，姜葱适量，大蒜适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量

【制作步骤】

	1.准备好原材料；
	2. 烧热锅，放少许油，下入冰糖翻炒；
	3. 将冰糖炒的完全融化且呈棕黄色小泡时；
	4. 将泡过排骨加入里面翻炒；
	5. 翻炒到排骨完全上色，且表面微微发黄无水分时，加入大料一起翻炒；
	6. 翻炒几下后加入料酒和少许生抽继续翻炒；
	7.倒入没过排骨多一点的开水，大火煮开，加盖，转为小火炖煮15分钟；
	8. 再加入切成滚刀块的茨菇，加盖煮上10分钟；
	9. 揭开盖，加入盐和胡椒粉翻炒均匀后大收汁；
	10. 煮好后盛入钵中，表面上撒些大蒜叶。

【茨菇烧排骨做法小贴士】

小贴士1 排骨提前用冷水泡上几个小时，中途换两次水，这样能去除血水，保持排骨的鲜味；
2. 用冰糖炒糖色，排骨表面会更油亮些；注意炒糖色的火候，不要将糖炒过了，那样吃起来排骨就会有焦味；
3. 排骨糖色炒好后将大料也一起炒一下，更能激发大料的香味；
4. 煮排骨时应该加入开水，先将排骨煮至六、七成熟；再倒入茨菇进去煮；煮好后调味收汁。