春意盎然迎春豆腐
| 豆腐，寓意“兜福”。春节吃腻了大鱼大肉，不妨试试这样一道清淡的意头菜。冰镇过的蔬菜丝，爽脆，加上嫩滑的嫩豆腐，原汁酱油的美味，解腻。灵感来自老家自小的一道“蒜叶酸菜虾米拌豆腐”及萨巴蒂娜的“时蔬豆腐”。 |
【食材与调料】
【主料】嫩豆腐25g |
| 【辅料】特级原汁酱油7g，花生油14g，芫茜7g，香葱10g，大蒜7g，凉开水100g |
【制作步骤】
 | 1.食材准备：莴笋清洗干净，截取顶端上面一节，削去叶子和皮。 |
 | 2.嫩莴笋切薄片，改刀切细丝状。 |
 | 3.放碗里，加入凉开水50克，放冷藏备用。 |
 | 4.胡萝卜清洗，削去外皮，切取一节。 |
 | 5.胡萝卜先切薄片，改刀切细丝状，放碗里，加入凉开水50克，同样放冷藏备用。 |
 | 6.香葱、芫茜清洗，摘去头。 |
 | 7.芫茜、香葱切成小段，大蒜压成蒜泥混合，芫茜叶子留出一点点装饰用。 |
 | 8.花生油、欣和特级原汁酱油倒入不粘锅内，中小火加热至稍微冒泡，熄火，趁热倒入蒜蓉芫茜混合物里，稍微搅拌下。 |
 | 9.嫩豆腐小心切成薄片，摆碟里。 |
 | 10.浇上蒜蓉芫茜酱汁，摆上芫茜叶子、沥干水分的莴笋丝、胡萝卜丝。 |
 | 11.成品 |
 | 12.成品 |
【春意盎然迎春豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、莴笋要选择嫩脆的一节，冰镇过后比较爽脆好吃。 2、蒜蓉芫茜酱汁中的花生油、酱油要热的，把香味逼出来。 3、豆腐用的嫩豆腐，滑嫩。 4、不是重油重味道的一道菜，可以酌情调味。 5、香葱是紫色葱头的，芫茜是广东叫法，也叫香菜，不喜欢这个味道的可以去掉。 |
