春笋回锅肉
| 春天正是吃鲜笋的季节，而我又偏爱竹笋，所以到了春笋上市的时候就忍不住的买，用它做的各种菜肴我都喜欢。今天用它来做回锅肉，老公爱吃回锅肉，而我则爱吃里面的笋。 |
【食材与调料】
【主料】春笋200g，熟五花肉150g，蒜苗150g |
| 【辅料】姜适量，豆瓣酱适量，生抽适量，冰糖适量，黄酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.春笋切片，开水煮8分钟左右，去除草酸和苦涩味 |
 | 2.煮好的五花肉切2毫米厚的片 |
 | 3.蒜苗切段 |
 | 4.锅中放少许的油炒香姜末，然后倒入五花肉片 |
 | 5.加入冰糖，中小火煸炒 |
 | 6.炒至肉片稍微发黄，油脂煸炒出来后加入豆瓣酱，先在一边把豆瓣酱炒出红油后，再和肉一起炒均匀 |
 | 7.放入笋片，加适量的生抽和黄酒，翻炒1--2分钟。此时如果过干，可以加少量的开水，水的量以能收干为宜 |
 | 8.最后加入蒜苗 |
 | 9.炒至蒜苗断生即可出锅 |
【春笋回锅肉做法小贴士】
| 小贴士因豆瓣酱和生抽都是咸的，不用再放盐。 |
