红烧土豆豆角
| 这是以土豆、豆角为食材素炒的一道家常菜。土豆、豆角都是应季蔬菜，是普通的大众食材，其营养价值及功效几代人已经从中受益，用百吃不厌来形容这两种食材很恰当。这道红烧土豆豆角，经常上我家餐桌，其受欢迎程度始终不降。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆150g，豆角150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，白糖适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备豆角。 这是未经加工的豆角。那天有位豆亲不知我用的豆角是什么品种，今天拍张图片给亲看看。我们这俗称这种豆角为“弯子”。 |
 | 2.将豆角摘洗干净，掰成寸段。 |
 | 3.将土豆去皮洗干净，切成与豆角大小相近的条。 |
 | 4.炒锅放油加热，土豆入锅过油后盛出。 |
 | 5.炒锅放油加热，葱、姜入锅煸香后将豆角入锅翻炒。 |
 | 6.加蚝油。 |
 | 7.翻炒均匀加适量水。 盖上锅盖烧。 其间适时翻炒。 |
 | 8.豆角7、8分熟时，将过油后的土豆入锅翻炒。 |
 | 9.翻炒均匀加盐、味精、白糖。视情况还可以再加少许水。 盖上锅盖继续烧。 其间还要适时翻炒。 |
 | 10.土豆、豆角熟了就可以出锅装盘。 |
【红烧土豆豆角做法小贴士】
| 土豆、豆角都是烹制时间比较长的蔬菜，而且，不加工到位，吃后对人体有害。建议时间紧张的上班族，可以用微波炉将食材加工至6、7分熟，再烹制，就会很省时。不过，菜的味道会打些折扣。 |
