川贝炖雪梨
| 秋季气候干燥，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，经常吃冰糖川贝炖雪梨可缓解秋燥，止咳平喘、有益健康。 |
【食材与调料】
| 【主料】雪梨2个 |
| 【辅料】川贝4g，冰糖20g，枸杞2g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.川贝泡洗干净用纸巾吸干水份，这样容易碾磨成粉而不粘团 。 |
 | 3.放在小碗里碾磨碎，也可用厨房搅拌机打磨，或者直接让药店帮忙碾磨成粉。 |
 | 4.雪梨洗净去皮，去掉顶部约1/5的部分，用小刀挖去梨核，注意不要挖透底部。再用小勺挖干净雪梨芯，还是要注意不要挖透雪梨底部。 |
 | 5.为了蒸出的雪梨好看，用小刀将雪梨顶部整理波浪状。 |
 | 6.加入10克冰糖7、2克川贝粉、入2克枸杞。 |
 | 7.将雪梨放入炖盅内，用小勺在梨内加入少许凉开水，约梨的一半就可以，蒸的时候还会渗出部分水份。 盖好炖盅盖，上锅蒸1.5小时，也可以把雪梨切成块，加配料后用高压锅煮半小时。 |
 | 8.川贝炖雪梨，化痰止咳润肺，缓解秋燥。蒸熟的梨和川贝要趁热吃，一次吃一只。 |
【川贝炖雪梨做法小贴士】
| 1. 川贝要选大小均匀的，比黄豆稍小一点，颜色为乳黄色，建议到大药房购买，最好压成粉末。 2. 梨的选择很有讲究，要选黄色的，不选青色的（青色的涩嘴，煮的时候不容易烂），多采用雪梨，用香梨、鸭梨、砀山梨、贡梨均可。 |
