豉汁蒸排骨
| 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。我家宝贝最爱吃蒸排骨，选排骨要选前排，扁骨的，肉质嫩滑的，蒸出来的口感特别好，小宝宝也能轻易嚼碎，豉汁蒸排骨是一道营养美味的下饭菜。 |
【食材与调料】
【主料】排骨500g，大蒜2瓣 |
| 【辅料】油适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，生粉适量，精盐适量，白砂糖适量，小葱适量，豆豉豆豉 |
【制作步骤】
 | 1.将排骨洗干净，浸泡1小时左右，中途换3次水，再洗干净，沥干水分，备用。 |
 | 2.准备好豆豉、蒜蓉。 |
 | 3.将洗干净的排骨放碗里，加入适量料酒、胡椒粉、鸡粉。 |
 | 4.加入少量白糖。 |
 | 5.加入生粉、蒜蓉、豆豉，让材料充分拌匀。 |
 | 6.腌1小时左右。 |
 | 7.锅里加火，锅开后蒸15分钟左右。 |
 | 8.加入葱花、小辣椒（可不加）。 |
 | 9.肉质嫩滑，非常美味！ |
【豉汁蒸排骨做法小贴士】
| 小贴士1、在选购鲜排骨时，要选排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。 2、买回来的排骨要用水先浸泡，去血水，除异味，做出来的排骨才鲜美。 3、腌排骨加入适量生粉，可以让排骨肉质更嫩滑，加少量糖，蒸出来的排骨味道更加鲜美。 |
