豉香焖鸡饭的做法,怎么做豉香焖鸡饭好吃,做豉香焖鸡饭需要哪些食材?-优卡食谱网

#一分钟营养# 经常在后台被问到有关营养的各种问题，几乎每种食材都会涉及到。问到比较频率比较多的一个就是，干香菇和鲜香菇，到底哪个更有营养呢？鲜香菇经过日晒干燥成干香菇，维生素C等易于氧化的成份在干燥脱水的过程中会被流失掉，但经过阳光照射的香菇内有了更多的维生素D，以及能散发出香菇特殊香气的氨基酸；而且维生素D还可以帮助身体进行对钙的吸收。由此说来，干香菇的营养要略胜一筹！至于鲜香菇中流失的维生素C，完全可以通过新鲜的蔬菜和水果来进行摄取。#关于这道菜#这道豉香焖鸡饭，用到了干香菇、鸡腿、大米和豉油鸡汁。用了电饭煲来焖的方式，因为焖可以尽可能地保存食材的营养，尤其是必须经过长时间加热的食材，像香菇、藕、扁豆、茄子等等；而且，电饭煲也会更方便，更省时。鸡腿尽量斩成大一点的块，吃的时候会比较过瘾，而且焖的时间足可够把鸡腿肉焖软烂。豉油鸡汁则是李锦记家的，味道会控制的很到位，不用再调味。之后还会发一些适合长时间焖制的蔬菜焖饭，期待关注～切记是生米下锅哈：）

【食材与调料】

【主料】干香菇6个，整鸡腿1个，大米1杯

【辅料】豉油鸡汁30ml，蒜4瓣，姜4片，葱适量，料酒30ml

【制作步骤】

	1.干香菇用冷水泡发；
	2.整鸡腿斩成大块，并充份洗净水份，蒜姜蒜去皮或切段处理。
	3.炒锅里倒入少许油，油温约四成热时，放入葱姜蒜煸出香味。
	4.放入鸡块，与葱姜蒜充分翻炒至表面变色，同时倒入料酒烹去异味。
	5.放入香菇翻炒出香味后，倒入豉油鸡汁，中火煸约半分钟，让豉油鸡汁的味道充分发挥出来。
	6. 倒入泡发香菇的水，小火煮至微开，期间把大米淘两遍。
	7.将大米倒入锅中，翻匀后倒入电饭煲中。
	8.水量加至没过食材就好，电饭煲选择焖饭程序。