红焖羊排
| 红红火火的红焖羊排，咸鲜微辣，深受大家喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】小羊排500g，白萝卜100g，郫县豆瓣酱1勺 |
| 【辅料】花椒5g，八角5g，葱姜蒜适量，料酒1勺，泡椒1勺，糖10g，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。 |
 | 2.把洗净的小羊排斩成小块。 |
 | 3.白萝卜切成滚刀块备用。 |
 | 4.把郫县辣酱和泡椒混合剁碎 |
 | 5.锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。 |
 | 6.烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。 |
 | 7.炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。 |
 | 8.糖色炒制成棕红色，起大泡 |
 | 9.倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。 |
 | 10.另起锅放入油加入辣酱炒出红油。 |
 | 11.炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。 |
 | 12.加入葱姜蒜煸炒。 |
 | 13.倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。 |
 | 14.大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。 |
 | 15.煮至白萝卜软烂 |
【红焖羊排做法小贴士】
| 炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅，不要加凉水以免烫伤。 |
