潮汕炒薄壳
| 薄壳生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中，是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品，味道鲜美，营养价值高。是夏秋季节不可缺少的大众化食材。 |
【食材与调料】
【主料】薄壳8颗 |
| 【辅料】九层塔适量 |
【制作步骤】
 | 1.薄壳如果买回来不是马上吃，要用袋子装起，然后将袋子绑紧，不留一点空隙，放入冰箱保鲜，否则薄壳会张开口，不新鲜。 薄壳反复换水几次后滤水，最少滤半小时，否则炒时出很多水 |
 | 2.准备配料，小米椒去籽，蒜头切碎，九层塔。一定要配九层塔才香，也叫金不换，罗勒也行。 |
 | 3.油锅里放入配料炒香 |
 | 4.倒入沥干水的薄壳翻炒片刻后盖盖 |
 | 5.用酱油和生粉调成芡水 |
 | 6.两分钟后开盖，基本全开盖，没加水已经有水分出来了，在有水的地方倒入生粉酱油，拌匀后翻炒均匀即可出锅 |
 | 7.成品 |
 | 8.成品 |
【潮汕炒薄壳做法小贴士】
| 小贴士无 |
