炒猫耳朵面
| 第一次吃猫耳朵面要追溯到十年前了,还是在武汉一家宾馆旁的新疆面店吃的,吃过后久久不忘,可是后来再去别家吃,再有没有那种味道了,每每到饭店要的新疆炒面,也没有猫耳朵这种形状的炒面,今天中午正好饭还差一点,我就给宝宝做了炒猫耳朵面,第一次做,切的面块有点大了,貌似耳朵有点太大,哈哈,不过味道还是不错的,下次要改进呢 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉150g，清水60g，肉200g，青椒1个，小洋葱1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油1勺，番茄酱3勺，淀粉1勺，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.面加清水和面较硬的面团 |
 | 3.盖上湿布醒半个小时 |
 | 4.其它材料切好:肉切丝,蒜切碎,洋葱和青椒切小丁 |
 | 5.醒好的面揉成面团 |
 | 6.擀成稍厚些的饼状 |
 | 7.竖着切条 |
 | 8.再横着切(我切的大了,应该再小一半就好了) |
 | 9.撒上干面粉(事实证明,我应该切的时候就撒上) |
 | 10.从小面块一头按至另一头,成猫耳朵状 |
 | 11.所有的面块都做好了 |
 | 12.下锅煮面 |
 | 13.都浮上来就煮好了 |
 | 14.捞出来过凉水,然后沥干 |
 | 15.番茄酱,酱油,盐,蚝油,淀粉加适量清水调成汁 |
 | 16.坐锅下蒜爆香 |
 | 17.下肉丝炒 |
 | 18.炒至肉丝发白倒入洋葱和青椒块 |
 | 19.倒入面朵耳炒 |
 | 20.倒入调汁,炒至汤汁收干 |
 | 21.盛出吃啦,营养美味 |
【炒猫耳朵面做法小贴士】
| 1.面块切小点,耳朵好看些,我的有些大了 2.面煮到八成熟就行了,还要炒一会 3.配菜和口味可以随自己的口味调节 4.炒也可以换成煮,一样美味 |
