炒干鱿鱼
| 以前，又大又干的鱿鱼干都是拿来煮粥和下汤，拿来炒就太干了点，这次面对这只鱿鱼干决定像炒生鱿鱼一样做，看看味道如何，做出来后还不错，用来下酒很不错，以后有鱿鱼干可以这样做了。。。哈哈。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼干1只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱白适量，蒜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备大鱿鱼一只，只留身，放进水盆浸泡。 |
 | 2.浸泡的水中加点盐和白醋，时间要有8小时以上，最好隔夜浸泡。 |
 | 3.浸泡成发软后把鱿鱼外的一层表皮撕掉和骨抽掉。 |
 | 4.用斜刀45°切十字刀花，然后切成2*5cm的小块。 |
 | 5.姜切片葱切段蒜头拍碎。 |
 | 6.把切好的鱿鱼放进开水焯一下，捞起沥干水备用。 |
 | 7.把锅烧热，下适量的油，爆香姜葱蒜。放鱿鱼翻炒，下调料和料酒。 |
 | 8.起盘搞定。 |
【炒干鱿鱼做法小贴士】
| 浸泡时加盐和白醋可以使鱿鱼快软和除去异味，喜欢辣的当然可以加辣椒，送啤酒更加一流了。 切十字花时用45°斜刀切又好看又不容易把鱿鱼切断。 |
