芹菜炒鱿鱼干
| 儿子喜欢的菜，好久没泡发鱿鱼了，夏天泡有点小麻烦要不断的换水，晚上最好进冰箱冷藏泡，否则一不小心就变味，泡发的鱿鱼干多了一份干香味，配上芹菜一起快炒，味道很鲜香。 |
【食材与调料】
【主料】芹菜300g，鱿鱼干100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒3个，料酒适量，大蒜2瓣，生姜3片，鸡精适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把芹菜摘选干净 |
 | 2.泡发好的鱿鱼洗净 |
 | 3.分别把芹菜和鱿鱼切成条状 |
 | 4.准备生姜，蒜片和干辣椒 |
 | 5.现在的芹菜有点味苦，在开水中烫一下捞起去苦味 |
 | 6.再把鱿鱼在开水中烫一下捞起去腥 |
 | 7.热锅温油，下入生姜和蒜爆香 |
 | 8.倒入芹菜煸炒出香味后加盐 |
 | 9.再把鱿鱼和干辣椒加入煸炒均匀 |
 | 10.加入适量料酒 |
 | 11.加入适量白糖 |
 | 12.加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅 |
【芹菜炒鱿鱼干做法小贴士】
| 小贴士1.夏天的芹菜口感不是很嫩，而且有苦味，先焯水一下味道最佳。 2.芹菜和鱿鱼都焯过水，烹饪的时候要快速翻炒，连续加入调味。 |
