叉烧包的做法,怎么做叉烧包好吃,做叉烧包需要哪些食材?-优卡食谱网

叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一，也是饮茶时必备的点心。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。它皮色雪白，包面含笑而不露馅，内馅香滑有汁、甜咸适口，滋味鲜美。刚好是元旦假期，在家闲着没事，家里一直备有准备做叉烧的梅花肉，它肥瘦适中，非常适合，自己动手，烤叉烧做叉烧包。

【食材与调料】

【主料】梅花肉2块，面粉400g

【辅料】叉烧酱适量，盐适量，葱姜蒜适量，生抽适量，料酒适量，发酵粉适量

【制作步骤】

	1.将梅花肉切成细长条，加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料；
	2. 抓匀后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上，中间注意拿出来翻动几次；
	3.将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上；
	4. 放入预热好180度的烤箱中，烘烤20分钟；
	5. 中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边，最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜；
	6. 这样叉烧肉就烤好了，将烤好的叉烧肉切成小块，再将腌制的原料滤去，腌制料倒入；
	7. 再加入点叉烧酱，搅拌均匀；
	8. 面粉放入盆中，加入了酵母粉的温水和面；
	9. 和成光滑的面团后加盖发酵；
	10. 这时面团也发酵好了，手指按下去不回弹；
	11. 将发酵好的面团搓成长条后，切成适量大小的剂子；
	12. 擀成圆片后包入准备好的叉烧馅料；
	13. 左手托着，右手一边向上提一边往里折叠，这样叉烧包就包好了，
	14. 放入竹屉中，饧上十分钟，再放入烧开的水中，大火蒸八分钟，关火后不揭盖焖上一分钟即可。
	15. 好了，赶紧趁热的吃哟。

【叉烧包做法小贴士】

小贴士1. 叉烧肉一定要多花点时间腌制入味，用手帮助按摩、用叉子扎些小孔都能帮助其入味，腌制途中要注意翻动几下；

2. 烤叉烧肉时注意烤盘上要垫上锡箔纸，这样容易清洗烤盘；中间拿出来刷次腌制的料汁，最后一遍刷层蜂蜜；

3. 馅料只需将叉烧肉切成小丁，再加入腌制的料汁（注意滤去葱姜蒜等）和少量的叉烧酱，搅拌均匀即可；如果只有叉烧肉丁，会很干；

4. 将酵母用温水划开后和面，等发到两、三倍大时，手指按下去不回缩就可以了；再切成小剂子，包入叉烧馅料。