烧茄子
【食材与调料】
【主料】圆茄子3个，五花肉2两 |
| 【辅料】葱适量，蒜适量，八角1个，植物油适量，酱油适量，盐适量，水一碗 |
【制作步骤】
 | 1.茄子去皮，切成1厘米左右厚片 |
 | 2.双面打花刀，方便入味 |
 | 3.葱切成葱花，蒜拍裂，和八角一起备用 |
 | 4.饼铛（或平底锅）烧热，放植物油把锅底铺平 |
 | 5.改过刀的茄子放到锅里中火煎 |
 | 6.五花肉改刀切成厚片放入锅中，中火煎茄子和肉（五花肉如果有水，会爆油，注意安全不要烫到） |
 | 7.茄子煎成两面微结痂，可以随煎随放油 |
 | 8.全部煎好和五花肉一起放盘中备用 |
 | 9.炒锅加热，到底油，把八角放油中炸微焦 |
 | 10.葱，蒜爆香（可以加姜片一起爆香，我女儿不吃姜，所以没放） |
 | 11.煎好的茄子和五花肉一起入锅 |
 | 12.加适量水，根据个人口味放酱油和盐，一起中火炖至汤浓稠 |
 | 13.出锅装盘 |
【烧茄子做法小贴士】
