草莓酱切块蛋糕
| 这是一款以戚风蛋糕为基础作法的调味蛋糕。蛋糕层中间夹草莓酱，拌入可可粉的蛋糕糊做表面装饰，丰富了口味，改变了外型的单一。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉115g，鸡蛋5枚 |
| 【辅料】玉米油50g，盐2g，蛋白用糖粉50g，蛋黄用糖粉20g，热水85g，可可粉适量，柠檬汁少许，香草精1/2小勺，泡打粉3g |
【制作步骤】
 | 1.材料备齐 |
 | 2.先制作蛋黄糊，蛋黄5个加入糖粉20g，手动打蛋器贴盆底搅匀 |
 | 3.玉米油中加入热水充分搅匀至油水溶合 倒入蛋黄液中搅匀 |
 | 4.低粉+2G盐+泡打粉混合过筛后，筛入蛋黄糊中翻拌均匀 |
 | 5.加入1/2小勺香草精，翻拌匀 |
 | 6.蛋白先放入不锈钢小盆，提前冰箱冷冻20-30分钟 取出后倒入大盆，加入鲜柠檬汁少许，用电动打蛋器打起鱼眼泡后加入15克糖粉 |
 | 7.继续搅打至细腻泡沫状态再加入15克糖粉 |
 | 8.打至略有纹路时加入最后20G糖粉 蛋白打发至轻轻提起打蛋头，蛋白呈直立小角蛋白打发完成 |
 | 9.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀 |
 | 10.将全部蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀 一个稳定的蛋糕蛋糊就完成了 |
 | 11.将蛋糕糊倒在铺好烤纸的烤盘中，烧纸四周高出烤盘2-3CM抹平 （剩下少许蛋糕糊，加入适量可可粉制成可可蛋糊，拌匀做表面装饰用） |
 | 12.取一小保鲜袋，在底部剪一小小的洞 将可可蛋糊类装入后，在烤盘蛋糕糊表面做装饰 |
 | 13.烤箱预热180度，上下火，中层烤35分钟 烤好后倒扣，趁热揭去烤纸冷却 |
 | 14.晾却至室温，底部在上面，涂上草莓酱后，用刀从1/2处断开 酱面对酱面两片重叠 |
 | 15.切块。这款草莓切块戚风蛋糕就完成了 |
 | 16.带有草莓酱及可可口味的切块蛋糕好吃且漂亮 |
【草莓酱切块蛋糕做法小贴士】
| 表面装饰的可可糊，可在蛋糕糊倒入烤盘后留下一点点，拌入适量可可粉 |
