蚕豆焖肉
| 今天去市场，看到有新鲜的蚕豆，才知道我们这儿的蚕豆由于气候的原因，上市比较晚，几乎晚了快一个月。今年的新疆从5月份开始低温，隔三差五还下雨，甚至6月份有的地方还下了冰雹，把菜农、果农的蔬菜、瓜果都砸乱了。不过，倒是今年的夏天很凉爽，都是暑天3伏了，最热的两天，气温一直没超过35°，凉爽的天天盖被子，雨天还的穿外套，好多内地人都被新疆的凉爽天气吸引，来新疆旅游避暑。蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉300g，蚕豆200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱30g，酱油2g，八角2个，花椒1g，姜2g，白砂糖2g，草果适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料 |
 | 2.把蚕豆去壳 |
 | 3.姜切片 |
 | 4.五花肉切小块 |
 | 5.开水焯肉块，捞起沥干水分 |
 | 6.热锅凉油加姜片、花椒、八角、草果小火炒出香味 |
 | 7.下豆瓣酱小火炒出红油 |
 | 8.下肉块、料酒一起翻炒均匀 |
 | 9.加水 |
 | 10.加盖中小火焖15分钟左右 |
 | 11.加蚕豆、白砂糖再焖到蚕豆熟透 |
 | 12.大火收汁即可 |
【蚕豆焖肉做法小贴士】
| 豆瓣酱很咸，一般不用加盐的。 蚕豆不可生吃，多吃会胀肚、伤脾胃。 容易过敏的人要慎吃，以免出现不同程度的过敏症状，即俗称的“蚕豆病”，在儿童中较多见。 |
