彩粒盅盏
| 这道“彩粒盅盏”的主要介绍的是“盅盏”的做法，会做“盅盏”之后，可以用其装饰搭配，盛放自己喜欢的菜肴，宴客时会给主人增彩加分。这款菜肴我用的是“红绿黄白紫”五色彩粒，也可以装其它的菜要，但是形状最好选择丁或粒。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜1个，胡萝卜1个，茄子1个，黄玉米1个，白玉米1个，春卷皮8个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，芝麻适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 苦瓜、胡萝卜、茄子、黄玉米、白玉米 |
 | 2.盅盏的材料选择春卷皮或煎饼 |
 | 3.锅烧热油，（我用的是小搪瓷盆），放入春卷皮，用擀面杖压下，小火炸制 |
 | 4.定型后捞出，沥净油脂，即成“盅盏” |
 | 5.把玉米煮熟后，取粒 |
 | 6.把苦瓜、胡萝卜、茄子洗净后，切粒 |
 | 7.热油、炒香葱花，放入胡萝卜粒煸炒至熟 |
 | 8.放入苦瓜、茄子 |
 | 9.炒制断生，加蚝油 |
 | 10.加少许水烧制1分钟 |
 | 11.放入熟玉米粒 |
 | 12.将其翻炒均匀，稍稍烧制 |
 | 13.加盐调味 |
 | 14.旺火收汁后即可关火 |
 | 15.把“红绿黄白紫”的五色彩粒盛入“盅盏”、装盘 |
 | 16.撒一些芝麻，即可上桌 |
【彩粒盅盏做法小贴士】
| 1、炸制盅盏时油温不宜过高，防止炸糊。 2、菜肴不宜带有汤汁。 |
