彩绘抹茶蛋糕卷的做法,怎么做彩绘抹茶蛋糕卷好吃,做彩绘抹茶蛋糕卷需要哪些食材?-优卡食谱网

这个彩绘蛋糕卷是第四次做出来的，前三次均以失败告终，而且全部是卷起时开裂。因为多次失败，一直为是否继续做下去而纠结，但是放弃不是我的性格，跟它死磕才是我的个性。这次做这个蛋糕卷，注重了几个关键点，同时为了节省时间，我把4个蛋白合并到一起打发，效果比分开打的要好，不仅如此，我将奶油换成了果酱，主要还是为了减少脂肪的摄入。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉82g，鸡蛋4个，色拉油40ml，细砂糖65g，抹茶粉2茶匙，玉米淀粉1茶匙

【辅料】水50g，粗砂糖10g，果酱100g，热水20ml

【制作步骤】

	1.准备所有食材。
	2.将鸡蛋分成3个蛋黄(1个蛋黄不用），4个蛋白。
	3.在蛋黄中加入35克细砂糖，用电动打蛋器打至发白起泡。
	4.在打好的蛋黄糊中加入50ml清水。
	5.加入40ml色拉油。
	6.筛入82克低筋面粉，充分搅打至面糊出现粘性。
	7.在蛋白中加入30克细砂糖。
	8.用电动打蛋器打发至硬性发泡时加入玉米淀粉，继续搅打均匀。
	9.取1大勺蛋黄糊，放入2大勺蛋白霜。
	10.将蛋白霜拌匀，放入裱花袋中。
	11.烤盘上放一张图案纸，然后放上吸油纸，在吸油纸上涂上一层色拉油，挤出图案，放进烤箱里，170度上下火烤1分钟取出备用。
	12.抹茶加入20ml热水溶化。
	13.将抹茶水倒入蛋黄液中搅拌均匀。
	14.然后加入蛋白霜翻拌均匀。
	15.将抹茶蛋糕糊倒入刚刚烤好的花纹模具中抹平，并震出气泡。
	16.烤箱170度预热2分钟后送入烤盘，中层上下火，烤20分钟。
	17.出炉后立即倒扣，撕去吸油纸，并立即盖回蛋糕体上。
	18.待蛋糕体稍凉时，以2cl间隔在表面轻轻划上浅浅的刀痕，然后将20ml热水溶化10克粗砂糖，形成糖浆，用毛刷涂抹在蛋糕体上。
	19.把果酱均匀的涂抹在蛋糕体上，远端留出2cl不涂抹。
	20.将蛋糕卷起，并包上吸油纸，放冰箱冷藏1小时。
	21.取出即可食用。