步步登高花馍馍
| 花馍馍是家乡人过年时用来祭祖用的一种红枣馒头，每年的腊月二十八、九，各家都会准备好发面团和红枣来做花馍馍，做出的花馍馍各不相同，但形状是差不多的，都分几层，层层叠叠，上面插满红枣，红白相间，分外好看。到了腊月三十这天，年前的准备都已就绪，人们就开始请家堂，摆上祖宗牌位，把花馍馍和其他供品恭恭敬敬摆上供桌。供品的数量和品种没有严格规定，但花馍馍却不能缺少。一直供到农历大年初二，送完家堂，孩子们早挤在供桌前等着吃花馍馍了，老人们说吃了上过供的食品会带来福气和好运的。因为这个花馍馍一层比一层高，所以我给它起名叫“步步登高花馍馍”。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g |
| 【辅料】红枣适量，南瓜适量 |
【制作步骤】
 | 1.发好的面团一块，充分排气、揉匀，揉至光滑无气泡 |
 | 2.红枣提前浸泡，洗净 |
 | 3.分成五个小剂子，一个要比一个大 |
 | 4.除最小的剂子以外，其他四个擀成圆饼状 |
 | 5.第一层的圆饼周围用裱花嘴刻出花纹，挨个排上红枣 |
 | 6.中间用剩馒头片填起来 |
 | 7.第二层用新梳子压出花纹 |
 | 8.放在第一层上， |
 | 9.排上红枣，中间放剩馒头片 |
 | 10.第三层用刀沿圆饼周围切数刀，捏出花瓣状 |
 | 11.放在第二层上，排上红枣、馒头片 |
 | 12.第四层用刀和裱花嘴刻出花纹 |
 | 13.放在第三层上，排上红枣、馒头片 |
 | 14.再来做最后一层，最小的剂子搓成长条 |
 | 15.卷起来 |
 | 16.用筷子一夹 |
 | 17.用刀切成花瓣 |
 | 18.放在第四层上，最上面插上一个红枣，美丽的花嬷嬷就做好了。 |
 | 19.用同样的方法，和一块南瓜面团，就变成黄金花馍馍了。 |
 | 20.做好的花馍馍用刀铲起放入蒸锅，饧好以后蒸二十分钟，焖五分钟就可以了 |
 | 21.蒸好的花馍馍可漂亮了，真舍不得吃呢！ |
【步步登高花馍馍做法小贴士】
| 这种花馍馍做法可以随意，每层的花纹可以凭个人喜好随意添加，但必需要等饧好以后再蒸，蒸完不能马上掀开锅盖，不然蒸出的花馍馍回塌了就不漂亮了。 |
