菠萝鸭
| 菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果，不过一次也不宜吃太多。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿，能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。这种酶在胃中可分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，使消化不良的病人恢复正常消化机能。这种物质可以阻止凝胶聚集，可用来使牛奶变酸或软化其他水果，但这种特点在烹饪中会被减弱。酸酸甜甜的菠萝配上鸭肉炒，使鸭肉吃起来没有那么油腻了，让人胃口大开，真是一款开胃的下饭菜哦。 |
【食材与调料】
【主料】土鸭半只，菠萝1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，啤酒1厅，姜适量，小葱适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的新鲜土鸭1只 |
 | 2.准备好菠萝和啤酒 |
 | 3.菠萝洗净后切小块 |
 | 4.鸭砍半只剁小块，用料酒、姜片腌制 |
 | 5.先把鸭的脂肪煎出油 |
 | 6.倒入鸭肉块翻炒至水分稍干 |
 | 7.倒入啤酒，加入生抽、耗油，一小片陈皮，盖上盖子中火闷40分钟 |
 | 8.倒入菠萝继续翻炒1分钟 |
 | 9.最后加入适量盐、葱花、香菜段，炒匀即可出锅装盘 |
【菠萝鸭做法小贴士】
| 小贴士菠萝不必早早放下去炒，那会破坏菠萝中的有营养的成分，且也会减少菠萝的浓郁香味，甜酸清脆的口感。 |
