血酱鸭
| 血酱鸭是湖南老家的一道菜，每年夏天我都会吃几次，只是再怎么做也没有老家的好吃，因为老家用来炒的鸭子都是当年的夏鸭，味道鲜美而且肉质特别嫩。不过尽管鸭子不行，这道菜还是非常畅销的。 |
【食材与调料】
【主料】土鸭1只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，甜面酱适量，子姜适量，青尖椒适量，大蒜适量，小葱适量，白酒适量，料酒适量，花椒适量，鸭血适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭块先用油爆香后倒入料酒加适量的盐用压力锅压至8成熟 |
 | 2.子姜切片，青尖椒切段，小葱切段，大蒜拍碎 |
 | 3.热锅中倒入油，倒入花椒爆香 |
 | 4.倒入大蒜 |
 | 5.倒入姜片 |
 | 6.倒入压好的鸭子翻炒 |
 | 7.把青尖椒倒入锅中翻炒 |
 | 8.加入适量的盐把辣椒炒熟 |
 | 9.把炒好的辣椒倒入鸭肉中 |
 | 10.倒入小葱翻炒 |
 | 11.最后倒入鸭血拌匀鸭子 |
 | 12.把鸭子均匀的裹上鸭血后就可以起锅了 |
【血酱鸭做法小贴士】
| 小贴士杀鸭子的时候一定要接鸭血，可以在鸭血中加入白酒可以预防血凝固住 |
