野山椒土鸭
| 土鸭虽土，可是很补哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】土鸭1只 |
| 【辅料】红野山椒10个，盐适量，猪油适量，姜适量，薄皮青椒510个，蒜适量，老酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.烧红锅底，下油适量。 放入蒜炒三五秒种，再放入切碎了的鸭肉爆炒。 鸭肉一般含水量比较高，不需要盖锅盖，直接不停的翻炒，如果怕不熟可以稍微放一点水或盖锅闷煮三五分钟。 可以提前放盐（不需要等到快出锅时再放盐），这样盐能深入鸭肉内部，不会出现里面的鸭肉没有味道的情况。 |
 | 2.等水快干了的时候，放入切好的红，青辣椒，姜一起炒。然后加适量老酒，其它可以根据个人爱好加入老干妈豆鼓，耗油，酱油，小葱，鸡精味精等。 |
 | 3.等水基本炒干，锅里会有很多油（农村的鸭子一般都比较肥，油比较多），再爆炒一二分钟就出锅了。 |
【野山椒土鸭做法小贴士】
| 鸭肉尽可能切小块一点，避免不熟。 |
