菠萝蜜炒排骨
| 买了一个大菠萝蜜，果肉有甜有淡，带核的果肉很甜很香，外围的果肉偏淡，女儿与老公都喜甜，于是带核的果肉直接吃掉或用来凉拌，外围的果肉被挑剩下只能用来炒排骨，炒后居然异常的甜香，大喜啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】排骨350g，菠萝蜜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，白砂糖适量，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠萝蜜撕成条，放淡盐水浸泡10分钟 |
 | 2.排骨切段（买时已让摊主切好） |
 | 3.排骨在沸水中焯一下去血水，捞出装盘 |
 | 4.加少许盐拌匀 |
 | 5.电饭锅煮饭时将排骨隔空放在上面蒸（这样可以缩短下面的制作时间），米饭熟了排骨就熟了 |
 | 6.净锅，加少油，生姜切片，葱白切段，入锅爆香 |
 | 7.下蒸熟的排骨小火煎 |
 | 8.加老抽少许翻匀 |
 | 9.加适量白糖翻炒，使排骨全身都裹上糖汁 |
 | 10.下浸过淡盐水的菠萝蜜大火翻炒 |
 | 11.收汤汁，熄火，出锅 |
【菠萝蜜炒排骨做法小贴士】
| 在吃菠萝蜜以前，先将其果肉放在淡盐水中浸泡数分钟，这种方法除可避免过敏反应的发生外，还能使果肉的味道更加醇美。 |
