排骨烧玉米
| 玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等。在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。和排骨一起烧，营养更加全面，味道也特别美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨600g，玉米1根 |
| 【辅料】胡萝卜1根，香葱4棵，姜1块，八角1个 ，香叶3片，盐1.5茶匙 ，蚝油1汤匙，老抽2/3汤匙，鸡精1/3茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.排骨用温水洗净，焯水捞出洗净备用。姜切片，葱打结。 |
 | 3.玉米切块，胡萝卜切块备用。 |
 | 4.锅里放少许油把排骨煎到两面金黄。 |
 | 5.盛出排骨，底油炒香姜，八角和香叶。放入排骨继续炒均匀。蚝油，老抽放入锅中炒均匀。 |
 | 6.兑热水淹没排骨，放入玉米大火烧开小火炖30分钟。调入盐。 |
 | 7.放入胡萝卜大火收汁即可。出锅放点鸡精提味。 |
【排骨烧玉米做法小贴士】
| 1，这道菜偏鲜甜。 2，步骤6中要小点火，不要炒焦了。加入蚝油是为了成品收汁后粘稠。 3，炖菜一定不要一开始就放盐，盐放的早肉不容易熟。 4，香叶没有可以不放，同时去掉八角，用五香粉代替。玉米我选的是本地玉米，大家可以根据市场买的或者自己的口味选择。 5，关于炖烧的时间解释：有的人说排骨炖30分钟不烂，其实我每次买冷鲜肉的排骨，三十分钟的口感刚好，大家可以变通一点，不一定那么较真。就像我家明明有压力锅但是几乎不用于炖肉，因为不喜欢软绵绵的肉。有些人喜欢可以直接压一下。 |
