玻璃虾仁芹菜的做法,怎么做玻璃虾仁芹菜好吃,做玻璃虾仁芹菜需要哪些食材?-优卡食谱网

之所以称这道菜为玻璃虾仁芹菜，是因为最后勾了一道芡，使整个菜看起来晶莹剔透。而且这一步也是非常重要的，对菜的成品的整体外观和口感都起到了很关键的作用。

【食材与调料】

【主料】芹菜梗6根，虾仁50g

【辅料】油适量，盐适量，红辣椒10g，淀粉1茶匙，蚝油1/2茶匙，料酒5ml，味精适量，生抽5ml，葱2片，姜1片

【制作步骤】

	1.葱、姜切成小细丝。
	2.芹菜洗净切成滚刀块，不要太大。
	3.红椒切小丁。
	4.虾仁加入料酒和蚝油拌匀腌制5分钟左右。
	5.之后将虾仁全部撇到一边，泌出汤汁。
	6.锅中热油，之后加入葱、姜爆香。
	7.下芹菜翻炒。
	8.之后放入腌好的虾仁翻炒均匀，调入生抽、盐和味精，最后勾一层浓芡即可出锅。
	9.出锅后撒上红椒粒。

【玻璃虾仁芹菜做法小贴士】

1. 这道虾仁口感清淡，比较适合老人和小朋友，而且红红绿绿的颜色很讨小朋友喜欢。
2. 最后的勾芡很重要，能够使菜品看起来色泽更加鲜艳亮泽，且能够将菜品的味道很好的封住。
3. 红椒粒仅仅是为了点缀之用，所以不必太多。
4. 喜欢的还可以在菜中加少许松仁，出锅后也可以淋两滴香油。
5. 虾仁宜多不宜少，因为虾仁遇热会缩小。