菠菜凉皮
| 这款凉皮不用洗面，方便，快捷，节省时间 |
【食材与调料】
【主料】菠菜汁适量，高筋面粉300g |
| 【辅料】盐1勺，醋蒜汁适量，大料水适量，胡萝卜半根，黄瓜半根，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜叶洗干净焯水，加清水榨汁备用，渣也可以过滤掉，不过这样更营养还不浪费 |
 | 2.取300克面粉加菠菜汁，记得一定要一点点加，千万不要一次性把水都加完了 |
 | 3.一边加菠菜汁，一边顺朝一个方向搅拌，大概搅拌10到20分钟，然后醒面一个小时，趁这个时间我们可以准备凉皮的调料 |
 | 4.调料水:锅里加适量清水，，加入洗干净的花椒、八角，其他的大料都可以放点，但不能太多，最后再加点酱油调色 |
 | 5.醋蒜水:蒜捣碎加适量凉白开，再倒适量醋 |
 | 6.辣椒油:辣椒面加白芝麻，也可以倒入一勺花椒粉，加几滴醋拌匀，油烧热就赶紧倒入里面搅拌，以防辣椒面糊了 |
 | 7.配菜:刚才剩下的菠菜干也炒一下水，胡萝卜焯水，再准备半根黄瓜插丝 |
 | 8.一个小时过后，给刚才醒好的面糊加菠菜汁稀释，这个要根据自己的面粉的吃水量，不能太稀也不能太稠 |
 | 9.凉皮锣锣刷一层薄薄的熟油，舀两勺面糊，锅里的水提前烧开，放凉皮锣锣开始蒸制，三四分钟一张就蒸好了 |
 | 10.蒸好的凉皮放盛好凉水的大盆里，最好准备两个锣锣，可以换着蒸 |
 | 11.中间刷油叠放 |
 | 12.再来一张近照，还是挺筋道的，吃的时候切成自己喜欢的宽度，放上盐、鸡精、调料水、醋蒜水、辣椒油、配菜，然后拌匀 |
【菠菜凉皮做法小贴士】
| 小贴士醒面一个小时可以去除里面的小面疙瘩 |
