菠菜戚风蛋糕
| 【烘焙甜点】菠菜戚风蛋糕，淡淡的绿色像秋天的风一样的温情，就像在冬日室内看到一点绿色一样喜欢这美丽的绿色。。菠菜含植物纤维，具有促进肠道蠕动，利水排便的作用，菠菜中胡萝卜素通过人体内转变维生素A能维护正常视力，预防传染病的能力，菠菜中维生素C，钙，磷及一定的铁元素等有益成分，供给人体多种营养物质。菠菜含有草酸与钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，在食用菠菜前提下，须焯水方可以运用食材制作中，这样即可保护全营养又除去草酸，菠菜戚风蛋糕原汁原味，安全放心，享用百分百绿色食品。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜汁4个 |
| 【辅料】玉米油45g，糖40g，朗姆酒3滴 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜一小把洗净焯水，放入料理机中打成原汁备用 |
 | 2.称重50克菠菜原汁，40克白糖，4个室温鸡蛋，70克低筋面粉，45克玉米油，2-3滴朗姆酒备齐食材 |
 | 3.鸡蛋分离两个干净盆中 |
 | 4.打散蛋黄倒入玉米油打成乳化状 |
 | 5.倒入菠菜原汁搅拌匀 |
 | 6.过筛低筋面粉用刮刀翻拌匀放一边备用 |
 | 7.蛋白滴入2-3滴朗姆酒去蛋腥 |
 | 8.电动打蛋器高速打发大泡泡状分次加入糖 |
 | 9.打发泡泡变小加入第二次糖 |
 | 10.在打发蛋白流动状态加入第三次糖 |
 | 11.检查打发蛋白有清晰纹路，有直竖尖角小弯勾即可 |
 | 12.取少许蛋白与蛋黄糊翻拌均匀 |
 | 13.倒回剩余蛋白中翻拌匀 |
 | 14.倒入六寸烟囱活底模具中，振动气泡底部包裹一张锡纸 |
 | 15.送入预热160度烤箱，上下火中下层烤30-40分钟，中途看表面发起 |
 | 16.打开箱门迅速加盖一张油纸，防表面烤过色 |
 | 17.岀炉端起烤箱振动几下，把蛋糕内部热气振出来 |
 | 18.倒扣室温放凉等待脱膜 |
 | 19.凉后脱模切块即可享用 |
 | 20.喧软，回弹好，内部细腻，香甜不腻，口感棒极了。 |
【菠菜戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士提示:烤箱各不相同，温度依个人烤箱自己掌握一下，前提下菠菜须要洗净焯水放入料理机中打成汁，在添加食材中制作，这样保证营养健康还除掉菠菜中草酸。 |
