冰糖生旦
| 冰糖生旦是我们这边的一道名菜，生旦其实就是甲鱼。这时节的甲鱼我们这儿又俗称菜花甲鱼，正是肥美的时候， 放冰糖煮甜美清口又不上火。正宗的做法是不放其他东西的，我们家爱吃肉就同五花肉一起做了，真是好吃啊，拍巴掌不放! |
【食材与调料】
【主料】甲鱼800g，五花肉400g |
| 【辅料】油适量，蒜适量，料酒适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，葱花少许 |
【制作步骤】
 | 1.甲鱼一只. |
 | 2.宰杀后切块，放上蒜姜备用。 |
 | 3.五花肉切块，入料酒、姜焯水。 |
 | 4.冲冷水洗净。 |
 | 5.洗净的肉块备用。 |
 | 6.坐锅热油，先入蒜姜煸香。 |
 | 7.倒入甲鱼块煸炒。 |
 | 8.倒入适量料酒。 |
 | 9.倒入适量生抽。 |
 | 10.放入冰糖。（要选用大块的土冰糖） |
 | 11.翻炒均匀后入少许水。 |
 | 12.倒入五花肉块。 |
 | 13.入适量老抽。 |
 | 14.翻炒均匀。 |
 | 15.盖锅盖，大火煮开后，转中小火慢煨至甲鱼块与肉块酥软，转大火把汤汁略收。 |
 | 16.起锅装盆，撒葱花 |
【冰糖生旦做法小贴士】
| 小贴士这道菜大火煮开后，转中小火慢煨才能入味。 |
