冰皮紫薯月饼
| 挺喜欢这次做的冰皮月饼，颜色跟我在网中见到的冰皮月饼的颜色差不多，这次改用了普通的糯米粉和粘米粉，想不到效果还是挺好的。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉50g ，粘米粉45g ，澄粉55g ，白糖88g ，牛奶120g |
| 【辅料】紫薯350g ，黄油55g ，熟糯米粉适量 ，色拉油25g ，炼奶30g |
【制作步骤】
 | 1.糯米粉50g，粘米粉45g，澄粉25g，白糖28g，牛奶120g，炼奶30g，色拉油25g倒进盆里用打蛋器打匀成面糊 |
 | 2.锅里倒入适量水，隔水蒸熟 |
 | 3.蒸好后搅拌降温 |
 | 4.用保鲜膜包起来揉匀 |
 | 5.紫薯去皮蒸熟后用擀杖弄碎备用 |
 | 6.锅里加入黄油55g，白糖60g煮至白糖融化 |
 | 7.倒入紫薯炒至完全融合放凉 |
 | 8.冰皮和紫薯馅分成相同等分 |
 | 9.取一份冰皮馅压扁，包裹住紫薯馅 |
 | 10.揉成圆球形 |
 | 11.模具里洒入少许熟糯米粉 |
 | 12.将冰皮放入模具里压紧 |
 | 13.脱模后入冰箱冷藏一个小时即可 |
【冰皮紫薯月饼做法小贴士】
| 1、冰皮在蒸的过程中最好中途搅拌几次 2、蒸好的冰皮最好边搅拌边降温 3、冰皮月饼冷藏后忙快吃完 |
