冰皮月饼
| 看到好多豆友晒自己制作的月饼，我也眼馋了。于是便早早入了月饼模具和各种粉料，准备今年自己做月饼了。那就先从最简单的冰皮月饼开始吧。无需烤制，更省时省事。制作后马上就尝了一个，口感和买的相比果然不一样。经过一夜冷藏后，口感更棒了。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，糖粉50g，色拉油20ml，牛奶150g |
| 【辅料】红豆沙适量，熟糯米粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可， |
 | 2.将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉， |
 | 3.搅拌均匀， |
 | 4.称量三种粉料， |
 | 5.倒入碗中， |
 | 6.搅拌至无颗粒状，静置30分钟， |
 | 7.入蒸锅，蒸20分钟， |
 | 8.将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了， |
 | 9.豆沙馅搓成20克/个的小球， |
 | 10.将冰皮分成30克/个的小球， |
 | 11.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁， |
 | 12.放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推， |
 | 13.直到把豆沙全部包裹住，收口， |
 | 14.将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈， |
 | 15.然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。 |
【冰皮月饼做法小贴士】
| 糖量可根据个人口味增减，馅料也可以换成其他的馅料。 |
