冰皮月饼
看到好多豆友晒自己制作的月饼,我也眼馋了。于是便早早入了月饼模具和各种粉料,准备今年自己做月饼了。那就先从最简单的冰皮月饼开始吧。无需烤制,更省时省事。制作后马上就尝了一个,口感和买的相比果然不一样。经过一夜冷藏后,口感更棒了。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g,糖粉50g,色拉油20ml,牛奶150g |
【辅料】红豆沙适量,熟糯米粉适量 |
【制作步骤】
1.取适量糯米粉入锅炒熟,用做手粉之用,炒至略微发黄即可, | |
2.将油与牛奶倒入碗中,加入糖粉, | |
3.搅拌均匀, | |
4.称量三种粉料, | |
5.倒入碗中, | |
6.搅拌至无颗粒状,静置30分钟, | |
7.入蒸锅,蒸20分钟, | |
8.将蒸熟的面糊,搅拌至光滑发亮,放至稍凉,就是冰皮了, | |
9.豆沙馅搓成20克/个的小球, | |
10.将冰皮分成30克/个的小球, | |
11.在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁, | |
12.放上一个豆沙球,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推, | |
13.直到把豆沙全部包裹住,收口, | |
14.将包好的冰皮月饼球,在糕粉中滚一圈, | |
15.然后把冰皮月饼球团放进模具,按压成型即可。 |
【冰皮月饼做法小贴士】
糖量可根据个人口味增减,馅料也可以换成其他的馅料。 |