冰皮月饼
| 第一次做月饼，听说冰皮月饼是最简单的，那就先从它做起吧。没想到做好后，先生和儿子都喜欢吃，还说让我再做些，我想学的月饼种类还很多呢，等有时间再说吧，呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g |
| 【辅料】植物油18g，糖粉50g，牛奶185g，豆沙馅200g |
【制作步骤】
 | 1.将牛奶倒入碗里。 |
 | 2.再将糖粉倒入碗里。 |
 | 3.加入植物油。 |
 | 4.充分搅拌均匀。 |
 | 5.糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里。 |
 | 6.边倒边搅拌，直到混合均匀。然后静置半个小时。 |
 | 7.放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。 |
 | 8.蒸好的面糊，趁热用力搅拌，直到变得顺滑均匀。 |
 | 9.准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。我是用微波炉高火打两分钟做成的。冷却后即为糕粉。 |
 | 10.冷却后的冰皮面糊与豆沙馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作50克的月饼，则冰皮分成30克1份，豆沙馅分成20克1份。 |
 | 11.手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。 |
 | 12.豆沙馅放在冰皮上。 |
 | 13.用冰皮把凤梨馅包起来，收口捏紧。 |
 | 14.月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。 |
 | 15.压出月饼形状。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。 |
【冰皮月饼做法小贴士】
| 冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。 操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的卖相。 |
