冰梅苦瓜
| 在广东生活的应该听过广东凉茶或二十四味了吧，广东的水质偏热，气候潮湿，所以在广东生活的人都很容易上火。冬的体质偏凉，吃多了炸的烤的煎的东西都会上火，但我不喝上述的。冬喜欢用菜菜搭配来调解一下，苦瓜就是最好的去火食物。很多人都感到苦瓜很苦，闻之怕了。其实烹饪得当，相信你对它一点不抗拒。经过糖醋汁浸泡的苦瓜，苦味全无，取而代之的是一股甜酸味道，味道清香，口感清爽。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒1只，蒜泥适量，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜冼净去头尾 |
 | 2.平切成圆簿片 |
 | 3.去掉苦瓜体内白色的瓤要 |
 | 4.开水加入少量的盐油，倒入苦瓜焯3分钟 |
 | 5.捞起过冷开水 |
 | 6.话梅加入清水 |
 | 7.煮开冷却 |
 | 8.把过冷开水的苦瓜倒入冷却的话梅水中泡放冰箱一小时以上， |
 | 9.赶快来试试另类做法的苦瓜，味道好极啦！ |
【冰梅苦瓜做法小贴士】
| 飞水时加少量的油与盐提升苦瓜的味道与脆絿 苦瓜体内白色的瓤要去掉才能去苦瓜的涩味 |
