辫子面包的做法,怎么做辫子面包好吃,做辫子面包需要哪些食材?-优卡食谱网

面包有好久没有做了，总是觉得怪误时间的，时间是太长，还好现在天还算热，发面的时候可以缩短些，但是做面包的程序一点也不能减少，所以还是比较费时间的，但是每当做出来吃到嘴里又是很骄傲的，毕竟自已做出珠美食。

【食材与调料】

【主料】黄油25g，牛奶100g，低筋面粉40g，高筋面粉160g

【辅料】盐2g，蛋液30g，细砂糖25g，酵母粉2.5g

【制作步骤】

	1.将材料鸡蛋，牛奶，细砂糖，盐，放入面包机桶内。倒入粉类，在面粉表面放入酵母粉，用筷子搅拌一下，以免和面的时候，面粉会飞溅。
	2.开动和面程序一次，一次和面结束再加入黄油再和面一次。
	3.揉至面团可以拉出薄膜（天气太热，我一般都是打开面包机盖进行和面，以免太热影响面团发酵）。
	4.放入一盆中加了保鲜膜
	5.让其自然发酵。（45-60分钟即可发酵成2倍以上大）
	6.将发酵好的面团取出，用擀面杖进行排气，把大气泡都排出来，让面包的组织更好。将面团平均分割成12份，进行滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟，
	7.将面团搓成长条状。
	8.取三根条状在顶部捏紧，将面条状编成3股辫的辫子，（如图所示），顶部底部务必捏紧（以防二发和烘烤时会散开）。
	9.像编辫子一样编制
	10.做成这个样子，全部做好
	11.把辫好面团放在烤盘上让步其慢慢发酵
	12.至面团涨大至1.5倍（40分钟达到了理想效果）
	13.先表面刷上一层蛋液一边烤箱190度预热10分钟
	14.洒上芝麻和椰蓉放入预热好的烤箱中层。180度20分钟。
	15.新鲜出炉

【辫子面包做法小贴士】

小贴士1.面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。
2.将面团搓长的步骤，一下子把面团搓至所需的长度会比较困难，可以几个面团轮流搓，所以说，将面包搓长条之前，要保证面团已松弛时间够了，不然面团很容易搓断裂了。在织好辫子以后，要把收口和顶部捏紧，以免顶部和收口处爆开。