变蛋拌黄瓜
| 变蛋，不同于松花蛋，松花蛋一般是鸭蛋做滴。在山东安徽等农村，比较流行吃这种变蛋。我们这儿每天下午在证券公司楼下就有个老人家推着车子卖，10元钱买7个。变蛋在制作方法上跟松花蛋是根本不同的，属于无铅产品，较松花蛋健康，口感嫩滑，比较有嚼劲，没有松花蛋那种异味。可以用来煮汤，凉拌，或者直接浇上姜汁下酒，都不错呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄瓜2根，变蛋3个 |
| 【辅料】蒜头适量，盐适量，姜适量，老醋适量，鲜酱油适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄瓜两根，变蛋个，蒜头和姜适量 |
 | 2.黄瓜拍松后切滚刀块，变蛋剥皮洗净 |
 | 3.变蛋竖着切开，在一半切3块，一个变蛋切6个月牙形即可。 |
 | 4.蒜头加姜块，加入少许盐，细细捣成泥，加入老醋和鲜酱油、香油拌匀 |
 | 5.把切好的黄瓜、变蛋，倒在一起，加入捣好的姜蒜泥，拌匀即可。 |
【变蛋拌黄瓜做法小贴士】
| 变蛋加了姜汁才会提味，而黄瓜用蒜泥凉拌才最好，所以就折中一下，用了姜蒜泥，味道也很不错。 |
