避风塘排骨
| 禁不住诱惑再来一次------避风塘排骨 |
【食材与调料】
| 【主料】小排骨 |
| 【辅料】葱，姜，蒜，面包糠，白酒，酱油，花椒，五香粉，盐，白糖，淀粉 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净后沥干水分，加入拍散的大葱 姜片 一勺量的酱油（老抽也可以） 几粒花椒 少许五香粉和白糖 一勺盐 一小瓶盖高度白酒 拌匀 腌制半小时入味； | 2.待排骨入味后 将葱 姜挑出 每一块排骨都均匀的裹上一层淀粉 之后轻拍表面 多余的淀粉和花椒就会掉落； |
 | 3.起油锅下排骨炸至两面金黄捞出 用吸油纸吸去多余油分； |
 | 4.锅中留下少量油 小火加热后 下蒜末炒至香味散出 待颜色开始变黄后 加入面包糠 一起炒香； | 5.大蒜香味全部散出后 倒入炸好的排骨 一起拌匀 加入一勺盐 一勺白糖 适量鸡精调味 让面包糠和蒜末均匀的包裹在排骨上即可。 |
【避风塘排骨做法小贴士】
| 小贴士1.面包糠可以自己压碎 但是要注意的是一定不要选用甜味的面包； 2.盐和白糖 以及油的用量要掌握好 以免感觉油腻； 3.排骨肉质太厚的话 可以改刀切小 这样易于入味 最后口感也很香酥； 4.排骨腌制之后可以直接煎熟了吃 也很美味； 5.还可以用同样的办法作 避风塘翅尖 避风塘海虾 等等 很好吃哈。 |
