避风塘炒蟹
| 俗话说，秋风起，蟹脚痒，可惜现在的大闸蟹还不好吃，肉没长满，还是梭子蟹好吃。梭子蟹蟹肉中含蛋白质、脂肪，且有活血祛淤之效。所以孕妇切记不能食用。梭子蟹性寒，有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。避风塘炒蟹，在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。 |
【食材与调料】
| 【主料】梭子蟹500g |
| 【辅料】面包糠2汤匙，大蒜1头，干辣椒1汤匙，盐1茶匙，白砂糖1.5茶匙，鸡精0.5茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.干辣椒洗净切圈泡水沥干，蒜剁成蒜蓉。 |
 | 3.螃蟹刷洗干净，掀开外壳，去掉腮等不可食用部位，切成块。 |
 | 4.处理好的螃蟹沾干淀粉备用。 |
 | 5.油锅烧热，下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉，炸微黄。 |
 | 6.炸螃蟹的锅里油全部倒掉，放入干辣椒和面包糠，放入蟹块后调入盐、鸡精、白糖、蒜蓉，炒均匀。 |
 | 7.翻炒均匀后装盘即可。 |
【避风塘炒蟹做法小贴士】
| 炸后油锅倒掉，粘在锅上的又就够用了。 这道菜的蒜味浓郁，面包糠酥脆可口，蟹肉香嫩咸鲜，做法简单，很适合新手学习。 螃蟹换成大虾一样美味。 这道菜有油炸的过程，要注意全程不可以有冷水溅入油锅。 炸东西的油可以做辣椒油，或者香辣油拌凉菜吃不错。 |
