北海道土司—中种法的做法,怎么做北海道土司—中种法好吃,做北海道土司

所有的面包中我最爱的就是土司，搭配什么都很好。方子是参照爱和自由的，又跟据自己的实际情况做了改动，口感非常的绵软，搭配上自己做的果酱美的不得了，呵呵呵。

【食材与调料】

【主料】面包粉250g

【辅料】酵母2.5g，盐2.5g，细砂糖45g，牛奶70g，蛋白40g，淡奶油55g，黄油20g

【制作步骤】

	1.中种：面包粉170克、即发干酵母2.5克、牛奶70克、蛋白40克。将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，放在温暖处进行基础发酵至约4倍左右。这时候的面团会略有酸味。
	2.主面团：面包粉80克、细砂糖45克、盐2.5克、淡奶油55克、黄油20克。中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展。
	3.加入黄油揉至完全后，放温暖处松弛30分钟。
	4.松弛后的面团取出排气后，分割成85克/个，滚圆后松弛15分钟。
	5.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折，然后压薄底边，自上而下卷成卷，这个是原味的。
	6.这个是加了葡萄干的。
	7.这个是加了核桃的。
	8.将面团排入吐司模中，送入发酵箱进行最后发酵。
	9.最后发酵至约八分满，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
	10.出炉后立即脱模，再烤网上放凉。原谅我的笨爪子吧，脱模的时候竟然让我弄坏了