北海道面包
自从学会做烘焙后,做得最多的应该是土司面包。因为孩子特别喜欢用它做早餐,加上一片芝士黄瓜和生菜,一个上午的营养都有了。平时也就把所有的材料放进面包机里,省事省时。这次跟老师做这一款北海道面包,奶香浓郁,口感柔软,而且视觉上丝丝缕缕,可以用手撕着吃哦! |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉270g,淡奶油30g,黄油20g,奶粉10g,牛奶25g,糖40g,鸡蛋35g,酵母粉5g,食用盐4g |
【辅料】高筋面粉20g,清水100g |
【制作步骤】
1.把20克的高粉跟100克的清水调匀。 | |
2.开小火加热不断搅拌成微稠的面糊,汤种做好了,离开火晾凉备用。 | |
3.把余下的食材备齐。 | |
4.把鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种液体倒入面包机里。 | |
5.用筷子混合均匀成糊。 | |
6.把高筋面粉倒入面包机里。 | |
7.把白糖和盐对角放,粉的中间撮一个洞,将酵母粉倒入其中。 | |
8.按一个和面程序20分钟,一共两个和面程序。 | |
9.两个和面程序结束后将常温下融化的黄油倒入面包机里,再加一个和面程序。 | |
10.用面包机自带的发面程序将面团发酵成两倍大。 | |
11.把面团平均的分成3份。 | |
12.先把一面团擀成牛舌状。 | |
13.从上至下卷起来 | |
14.把面团稍微压扁后,再次擀成牛舌状。 | |
15.再一次的由上往下卷起来。 | |
16.依次把余下的面团卷好整理好放进土司盒里。 | |
17.用烤箱的发酵功能再一次的把面包胚子发酵。 | |
18.将面团发至土司盒八分满即可。 | |
19.把土司盒放进预热好的烤箱里上下火160度35分钟。 | |
20.烤好的面包晾凉后即可食用。 |
【北海道面包做法小贴士】
小贴士搅拌面汤时变得比较粘稠时就可以了。 检查面团是否发酵好了,用手指头沾点面粉,在面团中间撮一个洞,洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。 每家的烤箱的脾气不一样,最后几分钟多观察面包上 色 情况,以免烤过头。 |