北海道面包

07-15 投稿:厨奶
自从学会做烘焙后,做得最多的应该是土司面包。因为孩子特别喜欢用它做早餐,加上一片芝士黄瓜和生菜,一个上午的营养都有了。平时也就把所有的材料放进面包机里,省事省时。这次跟老师做这一款北海道面包,奶香浓郁,口感柔软,而且视觉上丝丝缕缕,可以用手撕着吃哦!

【食材与调料】

【主料】高筋面粉270g,淡奶油30g,黄油20g,奶粉10g,牛奶25g,糖40g,鸡蛋35g,酵母粉5g,食用盐4g
【辅料】高筋面粉20g,清水100g

【制作步骤】
北海道面包 1.把20克的高粉跟100克的清水调匀。
北海道面包 2.开小火加热不断搅拌成微稠的面糊,汤种做好了,离开火晾凉备用。
北海道面包 3.把余下的食材备齐。
北海道面包 4.把鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种液体倒入面包机里。
北海道面包 5.用筷子混合均匀成糊。
北海道面包 6.把高筋面粉倒入面包机里。
北海道面包 7.把白糖和盐对角放,粉的中间撮一个洞,将酵母粉倒入其中。
北海道面包 8.按一个和面程序20分钟,一共两个和面程序。
北海道面包 9.两个和面程序结束后将常温下融化的黄油倒入面包机里,再加一个和面程序。
北海道面包 10.用面包机自带的发面程序将面团发酵成两倍大。
北海道面包 11.把面团平均的分成3份。
北海道面包 12.先把一面团擀成牛舌状。
北海道面包 13.从上至下卷起来

北海道面包 14.把面团稍微压扁后,再次擀成牛舌状。
北海道面包 15.再一次的由上往下卷起来。
北海道面包 16.依次把余下的面团卷好整理好放进土司盒里。
北海道面包 17.用烤箱的发酵功能再一次的把面包胚子发酵。
北海道面包 18.将面团发至土司盒八分满即可。
北海道面包 19.把土司盒放进预热好的烤箱里上下火160度35分钟。
北海道面包 20.烤好的面包晾凉后即可食用。

【北海道面包做法小贴士】
小贴士搅拌面汤时变得比较粘稠时就可以了。
检查面团是否发酵好了,用手指头沾点面粉,在面团中间撮一个洞,洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。
每家的烤箱的脾气不一样,最后几分钟多观察面包上 色 情况,以免烤过头。

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