保元汤
| 简易版的“保元汤”做法。汤也喝了，猪蹄也吃掉。原汤化原食，乐在其中！详细介绍：【食材处理技巧分享】常喝保元汤 身体保健康http://bbs.haodou.com/thread-137030-1-1.html |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄1个，黄豆100g |
| 【辅料】姜适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：猪蹄、黄豆、姜片。 |
 | 2.将猪蹄处理干净，凉水入锅，水开后煮1-2分钟，去除异味。捞出用清水冲洗干净。 |
 | 3.紫砂煲中加冷水2000ml，放入姜片、大豆和洗净的猪蹄。因为是煲汤，猪蹄一定要冷水入锅，这样熬出的汤有营养。 |
 | 4.待开锅后盖上盖，选择小火煨制。 |
 | 5.煨制2个小时左右的时候，揭开盖，撇净浮油。 |
 | 6.煨制3.5小时左右，这时后猪蹄、黄豆和汤汁都处于即食状态，可以把猪蹄和黄豆捞出单独食用。汤汁过滤后即可食之，如感觉无味，可以加少许盐调淡口。 |
【保元汤做法小贴士】
| 还有一种只提取汤汁的方法，煨制一宿。晚上烧开后，改小火煨制，第二天早餐食之。这时的猪蹄和黄豆都已煨制的成为絮状，用沙网将其滤净，弃之不要，只喝汤汁。这种方法煨制的，汤汁浓郁，奇香无比。与正宗的保元汤相比，毫不逊色。 |
