爆炒猪心
| 爆炒猪心是一道快手菜，即可下饭也可佐酒。猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪心300g，青椒50g，水发木耳50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，糖适量，白酒适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，泡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好猪心。 |
 | 2.猪心一切两半用清水流动洗净残留血块。 |
 | 3.猪心切成十字花刀。再切成小块。 |
 | 4.用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。 |
 | 5.沥干水分后加入淀粉 白酒上浆。 |
 | 6.葱姜蒜切碎。 |
 | 7.木耳 青椒洗净后切成块。 |
 | 8.取一碗，加入淀粉、生抽、醋、糖、料酒、盐和清水搅拌均匀成料汁。 |
 | 9.锅中注入油，烧热后下入猪心，煸炒变色后捞出。 |
 | 10.锅中留底油下入泡椒、葱、姜、蒜爆香。 |
 | 11.倒入料汁，烧开。 |
 | 12.汤汁粘稠后下入猪心、青椒和木耳，快速翻炒均匀即可。 |
【爆炒猪心做法小贴士】
| 爆炒猪心要掌握好火候，下入猪心要快速翻炒，以免翻炒时间过长，猪心炒老。 |
