爆炒田螺的做法,怎么做爆炒田螺好吃,做爆炒田螺需要哪些食材?-优卡食谱网

中秋就要到了，记得小时候，在中秋的前两天，我们小朋友就开始忙活了。因为我们要为中秋赏月时必吃的田螺而准备。通常在中秋节的前两天，我们会三五成群的到池塘里边游泳边捞田螺，现在回想那情景仍历历在目。中秋佳节，一家或者几家在在楼顶上，或者院子里，边聊天赏月，边吃月饼，还有少不了的炒田螺....这就是我印象中的中秋节最热闹的一幕。田螺又有较高的药用价值。中医认为，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。田螺壳入药，有散结、敛疮、止痛等功效，主治湿疹、胃痛及小儿惊风等。我国民间用田螺防治疾病的历史十分悠久，如明代龚延贤在《药性歌括四百味》中就有这样的记载：田螺性寒，利大小便，消食除热，醒酒立见。《本草纲目》记载：“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。”现代医学研究还发现，田螺可治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、疔疮肿痛、中耳炎、佝偻病、脱肛、狐臭、胃痛、胃酸、小儿湿疹、妊娠水肿、妇女子宫下垂等多种疾病。田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。田螺属于凉性食物，所以必须要用到辛辣的配料来爆炒。

【食材与调料】

【主料】田螺1500g

【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，米酒适量，生粉适量，豆鼓适量，紫苏适量，大蒜几粒，罗勒适量，辣椒几个，生姜1小块

【制作步骤】

	1.从池塘里捞回来的田螺要用清水养上一两天（中途多换几次水）。
	2.在准备炒前，要用夹子夹去田螺尾部，方便吃。
	3.夹好的田螺进行焯水。
	4.焯过水的田螺再次清洗干净，沥干水份。
	5.备好配料（豆鼓，紫苏，大蒜。辣椒，生姜，罗勒）。
	6.把所有配料清洗干净并切好备用。
	7.热锅下油，把生姜末和蒜末，辣椒放进爆香。
	8.接着把田螺倒进，加些米酒翻炒。
	9.中接着加进一小碗水烧开。
	10.准备些生粉芡。
	11.接着把切好的紫苏，罗勒，豆鼓加进，并加适量酱油和蚝油。
	12.再把生粉芡倒进。
	13.继续翻炒几下即可。