爆炒甘蓝
| 甘蓝菜别名：卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜。 原产於地中海沿岸，现中华大地普遍栽培。甘蓝菜是营养之王（其近亲白菜和球芽甘蓝也不逊色），而且含各种有保护作用的化合物，对防治癌症和心脏病有效。 |
【食材与调料】
| 【主料】甘蓝500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，红辣椒适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将甘蓝洗净，切成滚刀块。 |
 | 2.备红干辣椒，剪成丝。 |
 | 3.点火做锅，倒入油。 |
 | 4.凉油小火炒红辣椒丝，炒制稍微有些辣椒香。 |
 | 5.马上加入葱、姜及甘蓝。 |
 | 6.大火翻炒甘蓝。 |
 | 7.见甘蓝有些撵了，加入盐，味精。 |
 | 8.装盘可食用。 |
【爆炒甘蓝做法小贴士】
| 凉油小火炒辣椒丝，见辣椒丝有些微糊，放入甘蓝冲火翻炒。 |
