棒棒鸡的做法,怎么做棒棒鸡好吃,做棒棒鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

四川一地，棒棒鸡的流派分两种。乐山一脉用棒棒砸酥鸡肉以方便撕作细条;雅安一派则以棒击刀背连肉带骨把鸡切成均匀的薄片。在我看来，所谓的两派不过是华山的剑宗与气宗，同渊同源，因为它的灵魂都是怪味。棒棒鸡的味型属“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部具备。不论乐山雅安，麻辣鲜香的是凉拌鸡，七味俱全才是棒棒。

【食材与调料】

【主料】鸡脯1块

【辅料】黄瓜1根，葱丝适量

【制作步骤】

	1.鸡胸肉一块，与姜几片入凉水同煮。鸡胸肉口感较柴，焖熟更佳。我煮开5分钟后关火焖了30分钟。
	2.黄瓜切丝摆盘。黄瓜的爽脆和鸡丝的软嫩，正是口感的搭配。当然，不用黄瓜也可。
	3.花生七八粒，微波炉中高火一分钟，意在烘干。
	4.棒棒，砸成花生碎。
	5.糖，花生碎，白芝麻，辣椒面，芝麻盐，鸡精，花椒面。
	6.辣椒油，花椒油，蚝油，豉油，苹果醋，白酒。
	7.棒打鸡脯，四百击。呵呵。
	8.砸好的鸡脯撕碎。
	9.准备调和。
	10.浇上调料。
	11.鸡丝在味料中浸润2分钟。
	12.拌匀即可。
	13.请下箸。