板栗烧鸡
| 板栗淡淡的清香，搭配上软嫩多汁的鸡肉，一道色泽红亮、风味极佳的板栗烧鸡，是不是看着就会让你垂涎欲滴呢？赶紧动手试试吧！ |
【食材与调料】
【主料】三黄鸡1只，熟板栗250g |
| 【辅料】油适量，八角适量，花椒适量，姜适量，生抽适量，番茄酱适量，冰糖适量，葱适量，大蒜叶适量，麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将三黄鸡剁成块，葱白切段，姜切片，大蒜叶用斜刀切段。 |
 | 2.锅中倒入清水，将鸡块下锅焯水，变色后捞出沥干。 |
 | 3.准备油锅，待油温烧到八成热时，将板栗下锅，炸至五成熟后捞出控油。 |
 | 4.锅中留底油，将鸡块放入锅中翻炒，待水分煎干、变色后，捞出鸡块备用。 |
 | 5.锅中留底油，下入姜片、八角、花椒煸香，随后加入葱白段、适量冰糖、适量番茄酱，接着倒入生抽，再将鸡块放入锅中均匀翻炒。 |
 | 6.然后加入适量清水，以盖过鸡肉三分之二为宜，大火煮开后，加入板栗，盖上锅盖，继续煮20分钟。 |
 | 7.待汤汁逐渐收干时，加入大蒜叶，焖两分钟左右，翻炒收汁，最后滴入适量麻油，就大功告成啦！ |
【板栗烧鸡做法小贴士】
| 小贴士1. 鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康； 2. 留些底油先煸炒大料， 这样能更激发大料的香味， 为了不影响成品的卖相， 将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出； 3. 煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收；番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；放冰糖让鸡肉的色泽更好； 4. 由于板栗比较难熟， 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。 |
