蘑菇豆腐炖海鲶鱼
| 这是我第二次吃海鲶鱼。第一次吃这种鱼，是上大学的时候。那时给一个小男孩做家教，孩子成绩提高特别快，家长特别高兴，留我在家里吃饭，孩子妈妈亲自下厨。当时桌上就有这种鱼，圆滚滚的鱼身，奶白的汤，搭配了尖椒所以有微微的辣。这汤鲜肉嫩的一碗鱼让我到现在想起来还是流一地口水。所以在菜市场又看到了这种鱼之后，毫不犹豫地买了回来。没想到它是那样的便宜，才6元一斤。回家也炖了鱼汤，里面放了豆腐和蘑菇，吃鱼喝汤吃菜，真是好享受！ |
【食材与调料】
【主料】海鲶鱼600g，豆腐200g，平菇200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白胡椒粉适量，生抽适量，雪里红适量 |
【制作步骤】
 | 1.海鲶鱼去鳞去内脏去鳃清洗干净 |
 | 2.豆腐切块，平菇洗净撕成小块 |
 | 3.雪里红洗净切小丁，葱姜蒜备好 |
 | 4.锅内放少许油，放入葱花炒香，放入雪里红翻炒一下 |
 | 5.然后放入平菇炒至略微变软，盛出备用 |
 | 6.锅内再放适量油，放入葱姜蒜片炒香 |
 | 7.然后放入海鲶鱼煎至硬身 |
 | 8.翻面也煎一下，调入适量白酒和生抽 |
 | 9.加入一大碗水烧开 |
 | 10.水开后放入豆腐，转中火炖至汤色奶白 |
 | 11.然后加入炒好的蘑菇雪里红，调入盐和鸡精，撒入白胡椒粉，咕嘟一下即可出锅 |
【蘑菇豆腐炖海鲶鱼做法小贴士】
| 小贴士煎鱼时要用小火慢煎，煎出的鱼比较漂亮完整 |
