白灼菜心
| “白灼”是烹饪的一种技法，它和焯水大有不同，二者虽然都是用开水灼之，但是白灼根据食材不同，方法也有区别，如果主料是蔬菜，开水中要加适量盐和油；如果是鹅肠、虾等食材，还要加葱、姜、料酒帮助去异味。 |
【食材与调料】
【主料】油菜心500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1. 把油菜心洗净， |
 | 2. 把葱洗净切丝。 |
 | 3. 锅烧开水，加适量油、少许盐。 |
 | 4. 放入油菜心，旺火灼之。 |
 | 5. 待油菜心塌秧发蔫。 |
 | 6.捞出，沥干水分、装盘。 |
 | 7. 淋入适量蒸鱼豉油。 |
 | 8. 热油，放入葱丝炒香。 |
 | 9. 将其浇入盘中，即可上桌品味。 |
【白灼菜心做法小贴士】
| 小贴士1、白灼时加一点油可以使油菜心表面光亮。 2、加盐一是可以使油菜心脆嫩，二是能保持色泽艳丽。 |
