白芸豆月饼馅
| 白芸豆还是一种高钾低钠食品，用白芸豆做月饼馅很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。白芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】白芸豆250g，白糖250g，玉米油90g |
| 【辅料】熟面粉30g |
【制作步骤】
 | 1.白芸豆提前用水泡发一夜。 |
 | 2.泡发的白芸豆剥去外皮。 |
 | 3.把剥好的豆子放入高压锅里，放入刚没过豆子的水量，高压炖30分钟。 |
 | 4.炒锅放入一些面粉小火炒熟备用。 |
 | 5.把煮好的豆子倒入炒锅里一直用中小火翻炒，炖好的豆子很酥烂，一碰即碎。 |
 | 6.水份略炒干时放入白糖翻炒。 |
 | 7.白糖炒融化后，分几次放入玉米油翻炒，每次都翻炒至玉米油被豆泥吸收再加下一次。 |
 | 8.随着水发的蒸发，豆沙馅会越炒越稠厚，当变成十分稠厚翻炒费力时，加入一些熟面粉翻炒均匀即可关火，馅就炒好了。 |
【白芸豆月饼馅做法小贴士】
| 1、白芸豆吸水，泡豆子时要多放一些水。 2、高压煮好的白芸豆十分酥烂，一碰即烂不需用料理机打碎，直接在锅里翻炒就会变成豆泥。 3、翻炒过程一直都要中小火或小火进行。 4、熟面粉的用量依个人炒制的豆沙的含水量放入，但不宜太多，所以还是要多炒干水分为佳。 |
